Erzincan süt danası sırt kısmıdır ve T şeklinde kemiklidir. Izgarada mühürlenmesi yapıldıktan sonra tavada tereyağında pişirilir. Pilav, yoğurtlu köz patlıcan ezme, salata, ızgara domates, ızgara biber ve pide eşliğinde servis edilir.